悠悠香专业西点培训学校联系电话
西点培训学校告诉你西点蛋糕的种类及制作方法!
创建日期: 2017-09-11 所属分类: 行业新闻 文章来源: 西点培训

西点蛋糕相信大家都已经耳听熟详了,那么你是否知道西点店制作的西点蛋糕分为哪些种类,这些种类的西点蛋糕又如何制作呢?下面由悠悠香专业西点培训学校为您介绍下西点蛋糕的种类及制作方法吧!

西点蛋糕种类介绍

西点蛋糕是西点中占比最大的一块,西点蛋糕具有香甜适口、组织松软美观的特点。西点蛋糕在制作过程中使用鸡蛋与黄油的占比比较大,因此西点蛋糕营养丰富也正因如此西点蛋糕才如此受人们欢迎。

西点蛋糕在分类上可分为软蛋糕与硬蛋糕两个大类。其中软蛋糕的特点是口感松软制作过程中蛋糕配料中无油,如青蛋糕、花蛋糕。而硬蛋糕的特点是口感有嚼劲,蛋糕配料中有油和一些其它辅料,如水果蛋糕、太阳糕。

西点蛋糕的制作方法:

这里列举软蛋糕与硬蛋糕的一种品种介绍下软硬蛋糕的制作方法。

No.1 软蛋糕之青蛋糕

准备食材:

鸡蛋2公斤

砂糖1公斤

富强粉1公斤

香精少量

制作方法

Step1 打料:先把鸡蛋和糖放入搅拌机内,用机器搅拌打泡之后,加面拌匀。

Step2 成型:逐量放入经油擦试的铁模子里。

Step3 烘烤:用220℃的炉温烘烤。

特点:

色泽淡黄色,不生不糊,火色一致。

口味纯正蛋香味,无其它异味。

蜂窝均匀,无糖、面疙瘩。

No.2 硬蛋糕之水果蛋糕

准备食材:

富强粉1.5公斤

黄油1.1公斤

白糖1.1公斤

鸡蛋1.1公斤

香草粉

白兰地酒少许

辅料:瓜条、葡萄干、果脯、桃仁、桔饼

制作方法

Step1 打料:先把油和糖放入搅拌机内搅拌溶化之后,陆续并分次放鸡蛋,直到搅拌均匀成稠状为止。然后加面、果料拌匀。

Step2 成型:分别把等量的料270克灌入铺上纸的铁模子内,面上撒果仁。

Step3 烘烤:用炉温150℃烘烤40分钟即可。

Step4 装箱:出炉后,将一空盘扣在装满铁模子的盘上面,然后倒翻铁模子底朝上,再一个个拿出,冷却后便可装箱。

特点:

棱角清楚,起发丰满,整齐一致,面上有小开花,衬纸要正。

底面棕黄色,火色均匀一致。

纯正、无油腻味和其它异味。

蜂窝、果料均匀,无油洞。

看完以上以上悠悠香对西点蛋糕种类及制作方法的介绍您是否更进一步了解西点蛋糕了呢?如果你有意向学习更多西点蛋糕的制作方法,可以报名悠悠香专业西点培训学校,您将得到专业的西点培训以及资深西点老师的一对一教学辅导。

悠悠香专业 西点培训 学校始于2001年,专注于西点培训17年,有专业成套的西点培训设备设施,任职老师均来源于四星级宾馆大厨,工作经验丰富,技艺手法娴熟,成品美观,口味正宗欢迎大家咨询。

联系电话: 15537264224 (张老师) 在线QQ: 1302467277

分享到:
安阳市悠悠香专业西点培训学校
  • 电话:15514884281
  • 手机:15514884281
  • QQ2144503616


西点培训学校_面包西点培训_高级西点培训_西点培训班-安阳悠悠香蛋糕西点培训 学校

地址:河南省安阳市大西门南50米花市街28号

电话:15537264224

24小时在线QQ:1302467277

乘车路线:5路、7路、9路、19路、14路、31路、32路到大西门下车

备案号:豫ICP备16033780号-6 -

网站地图
客户留言板 - 悠悠香专业西点培训学校