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哪里有教授西点蛋黄酥的?
创建日期: 2017-12-21 所属分类: 行业新闻 文章来源: 西点培训

说到西点蛋黄酥,许多喜欢吃它的人都是喜欢它油皮缠着油酥油酥裹着豆沙,豆沙包着鸭蛋黄了!蛋黄酥可是西点里数一数二好吃的中式点心了,蛋黄酥外皮层层叠叠,一口咬下去酥掉渣,咸蛋黄的油润咸香与豆沙的香甜渐渐泛上舌尖,真是好吃到停不下来,正因为蛋黄酥如此好吃才会被大众所青睐,因此报名西点培训想要学习蛋黄酥制作的人也不占少数,那么哪里有教授西点蛋黄酥的?

西点蛋黄酥培训

哪里有教授西点蛋黄酥的?

蛋黄酥的外表酥皮又称开酥、起酥,是指以水油面团作皮,包入油酥后经过擀卷,形成层层相隔的酥皮面团。包酥的基本方法有两种:即大包酥和小包酥。而以酥皮呈现的形态,又分明酥和暗酥两种。而大包塑优点是操作较为简单,制作效率高,皮面光滑,不易破裂;缺点是酥层不够均匀、层次少。适用于大批量生产的品种。小包酥优点是酥层均匀、层次多,皮面光滑,不易破裂;缺点是操作复杂,速度慢,费工时,效率低。

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