悠悠香专业西点培训学校联系电话
西点培训中影响西点成品好坏的原因!
创建日期: 2018-01-24 所属分类: 行业新闻 文章来源: 西点培训班

许多学员在西点培训中做出的作品总是有那么一点点瑕疵,譬如颜色不好、起泡效果不达标等多种多样的问题,那么西点培训中影响西点成品好坏的原因有哪些?下面就有拥有17年专业西点培训西点培训学校悠悠香为大家介绍下吧!

西点培训中影响西点成品好坏的原因!

No.1 西点培训中酵母的原因

确保你在西点培训中酵母是新鲜的。活性干酵母,单独出售,是最容易使用的类型,并保存在您的厨房。包裹上总是有一个'如果使用'的日期,那么你应该严格遵守。如果你要花时间做面包,新鲜的酵母是必不可少的。如果你能找到蛋糕酵母,真的会制作一个美味的面包。这种形式的酵母是新鲜的,储存在冰箱里,而且很容易腐烂。购买时,请在1-2天内使用,否则可能会霉菌。无论用于溶解酵母还是加入酵母/面粉混合物中,水的温度都是至关重要的。直到你有一些经验,使用温度计。当酵母溶解在水或其他液体中时,温度必须在110到115度之间。当酵母与面粉和其他干燥成分结合时,液体温度可以更高; 大约120至130度。

No.2 西点培训中面粉用料的原因

你在西点培训中选择的面粉也会影响最终产品的质量。面包粉制成优越的面包。这种面粉的蛋白质含量较高,而蛋白质或麸质使面包具有独特的质地。当水添加到面粉中时,两种蛋白质,谷蛋白和麦醇溶蛋白结合形成谷蛋白。面筋形成一个蛋白质网络,像网络一样伸展面团,捕获形成酵母发酵物的气泡。这创造了完美面包的特色气孔。通用面粉在大多数面包食谱中也可以很好地工作。不要使用蛋糕面粉,因为没有足够的蛋白质类型,你的面包会掉下来,因为结构将无法承受酵母产生的气体的压力。全谷物面粉和其他类型的面粉为面包添加了颜色,质地和风味。这些面粉类型没有足够的面筋来自己做一个成功的面包,所以所有面粉或面粉几乎总是被添加来提供结构。

No.3 液体也是西点培训中影响作品成功的因素之一!

你使用的液体的类型将改变面包的特点。水将使面包具有更多的小麦风味和脆皮。牛奶和奶油基面包更丰富,质地更细腻。由于添加到面团中的额外的糖和乳脂,这些面包变得更快速。橙汁是全麦面包的一个很好的补充,因为它的甜味有助于抵消全麦的味道。

No.4 西点培训中脂肪的使用

油脂,黄油和起酥油等脂肪为面包增添了柔情和风味。用这些成分制成的面包也是潮湿的。确保你不使用黄油或人造奶油,或低脂产品,因为它们含有水。面团的成分会变弱,你的面包就会失败。

No.5 西点培训中鸡蛋的选材以及用量。

鸡蛋为面团和面包添加浓郁,色彩和味道。鸡蛋面包有一个美好的味道。糖是供给酵母的燃料,所以它发酵,产生二氧化碳,使面包上升。一些面包食谱不使用糖,而是依靠面粉中的糖为酵母提供食物。

No.6 盐是西点培训中影响作品的因素之一

盐对每一个面包食谱都是必不可少的 它有助于控制酵母的发展,并防止面包过度上涨。这有助于良好的质感。盐也增加了面包的味道。有可能做无盐面包,但其他成分,如醋或酸奶添加,以帮助控制酵母的生长。

通过对西点培训中影响西点成品好坏的原因分析,大家可以很快的了解到是在西点培训中到底哪一个地方出现了误差造成了西点作品的失败,这样可以很快的进行纠正制作出完美的西点作品来!

悠悠香专业 西点培训 学校始于2001年,专注于西点培训17年,有专业成套的西点培训设备设施,任职老师均来源于四星级宾馆大厨,工作经验丰富,技艺手法娴熟,成品美观,口味正宗欢迎大家咨询。

联系电话: 15537264224 (张老师) 在线QQ: 1302467277

分享到:
安阳市悠悠香专业西点培训学校
  • 电话:15514884281
  • 手机:15514884281
  • QQ2144503616


西点培训学校_面包西点培训_高级西点培训_西点培训班-安阳悠悠香蛋糕西点培训 学校

地址:河南省安阳市大西门南50米花市街28号

电话:15537264224

24小时在线QQ:1302467277

乘车路线:5路、7路、9路、19路、14路、31路、32路到大西门下车

备案号:豫ICP备16033780号-6 -

网站地图
客户留言板 - 悠悠香专业西点培训学校