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悠悠香专业西点培训学校介绍小苏打和发酵粉的用法!
创建日期: 2018-01-24 所属分类: 行业新闻 文章来源: 西点培训

在制作西点的过程中小苏打和发酵粉的使用那是司空见惯的事情,但真正掌握小苏打和发酵粉的用量与用法确实很少人可以掌握的,西点是一个追求每一个制作步骤的行业,想要做出完美的西点就要步步熟练掌握,那么小苏打和发酵粉的用法到底是什么呢?悠悠香专业西点培训学校的老师们给出了完美的答案!

小苏打和发酵粉的用法!

No.1 小苏打的用法

测试你的小苏打,看看它是否仍然是一个可行的产品,倒入2茶匙醋与1/4茶匙小苏打的碗。如果混合物立即起泡,则苏打水仍然适合烘烤。如果它做了一个糊,但没有泡沫,抛出苏打水。

No.2 发酵粉的用法

将1/2杯热水与1茶匙发酵粉混合,测试发酵粉。如果它起泡,你的发酵粉就会竖起来。如果没有,大拇指朝下。折腾它,并得到另一个容器。

虽然以上告诉了你小苏打和发酵粉的用法但其实你也可以根据这样的方法使用,一茶匙发酵粉,结合1/2茶匙奶油的塔塔,1/4茶匙小苏打,1/4茶匙玉米淀粉。(玉米淀粉吸收任何水分,并防止反应之前,DIY的发酵粉在面糊,所以不要跳过它)。一定要将您的面粉和其他干燥成分(如盐,肉桂等)与发酵粉或小苏打一起筛选或拂碎,然后再与配方中的湿成分混合。否则,你可能会在你的西点作品中留下很大的洞。一个讨厌的口味像你舔了一个生锈的罐子酸酸的非常难吃。

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