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在西点培训课上制作翻糖蛋糕需要注意哪些问题?
创建日期: 2018-03-04 所属分类: 行业新闻 文章来源: 西点培训学校

翻糖蛋糕漂亮豪华高大上经常出现在高端酒会聚会上,许多人非常喜欢翻糖蛋糕因而报名西点培训学校想要学习专业的翻糖蛋糕制作技术,在课堂上许多同学都会想问西点培训课上制作翻糖蛋糕需要注意哪些问题?悠悠香专业西点培训学校的老师来为大家答题解惑!

在西点培训课上制作翻糖蛋糕需要注意哪些问题?

No.1 烘焙前忘记轻敲蛋糕框

将面糊倒入蛋糕框后,花几秒时间用抹刀抹平面糊的表面。这样一来能消除表面的起泡,而来确保出来的成品是平整顺滑的。

No.2 没有抹平面糊

轻敲蛋糕框,使面糊内的周游不定的起泡除掉,将面糊中的空气除掉就能确保你的蛋糕不会塌陷。

No.3 一次烘烤过多的蛋糕

打开烤炉会令烤炉内的热量有很大的变动,而这个变动能导致蛋糕坍塌。

No.4 烘焙过程中打开烤炉

千万不要一窝蜂地将数个蛋糕框往里塞。如果你制作多层蛋糕,你可能想将所有蛋糕层都一次性地烘烤。你应该限制自己一次顶多烘烤两个蛋糕。

No.5 倒入过多面糊或使用过小蛋糕框

如果你曾经烘烤出来的蛋糕中间拱成驼峰一样,那很可能使用的蛋糕框尺寸过小。

如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框,那么决不能贪一时便捷,换用八英寸的烤盘,因为如果这样做的话,蛋糕成品中间会出现一个巨大的驼峰,甚至更糟糕的是,面糊在烘焙时就往外溢。

No.6 过快地将蛋糕从烤炉里取出

在从烤炉取出蛋糕前,一定要检查蛋糕是否烤熟。最好的测试方法是用牙签插入蛋糕中间,当取出的时干净的牙签时,证明蛋糕烤熟了,此时就能将蛋糕移出烤炉。

最后悠悠香专业西点培训学校的老师提醒各位学员千万不能为了加快冷却速度而把蛋糕放入冰箱里,这样会导致蛋糕粘着蛋糕框或者坍塌。一旦正确地冷却蛋糕后,为你的蛋糕上霜,就可以尽情享受了。

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