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制作西点为何都要放糖原因让你惊讶!
创建日期: 2018-03-15 所属分类: 行业新闻 文章来源: 西点培训学校

西点我们大家再熟悉不过的产品,每天路过西点店门前,我们都会给孩子给子给朋友给家人带一份西点回家,那么你是否知道西点是怎样制作呢?不是道其实没有关系,但你是否想过没有为何我们所吃的西点大部分都是甜的呢?

许多人会立马回答,很简单呀!因为里面放了糖,恩!没有错但是为什么所有的西点产品都要放入糖呢?原因让你惊讶!

其实所有的西点产品是离不开糖的,大家都知道西点产品还有一种必不可少的原料那就是担任发酵主要作用的酵母,只有加入了酵母,制作出来的西点产品才会松软可口,那么这个跟放糖有什么关系呢?其实糖是酵母效果的主要因素,在放入酵母发酵的过程中,糖可以让酵母产生的二氧化碳更多,因此使西点变得松软!另一方面糖还具有吸水的作用,它可以将西点产品内的水分牢牢的锁住,这样有个很好的优点,就是在烤箱高温的环境下,不至于让西点变得过于干硬!

那么糖只有这些作用了吗?当然不是,糖对于西点成品来说还具有增色的作用,他可以让西点表面拥有焦糖色让西点外形更美观,同时糖还可以让西点内的蛋白质更加的稳定使在制作西点的时候面团更具有延展性从而改善面团的结构!

没想到吧!一份小小的糖竟能在制作西点的过程中起到这么多的作用,在充分了解了制作西点为何都要放糖的原因确实让你惊讶!

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