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安阳拔丝蛋糕培训学校分析蛋糕的制作配方

创建日期: 2019-02-23 所属分类: 行业新闻 文章来源: 未知
            拔丝蛋糕是最近比较火的一款蛋糕,一开始听到这个名字,还以为是像拔丝香蕉一样的制作方法。经过我们悠悠香糕点培训学校老师的发现,里面因为加了肉松,所以有了拉丝的效果。新鲜出炉金黄色的拔丝蛋糕,吃货们一连吃下几个一点都不夸张。
   制作配方:
   A:鸡蛋:300g、糖粉:200g、盐:2g、蜂蜜:10g;
   B:特质糕点粉:175g、无铝泡打粉:4g、SP蛋糕油:10g;
   C:美加液态油:200g;
   D:蛋糕专用肉松:100g;
   制作步骤:
   1.将肉松放入打蛋器中速搅拌一分钟,备用。
   2.将A部分全部放入打蛋器,中速搅拌5分钟,换高速打1分钟,再换中速继续搅拌4分钟。
   3.将B部分过筛,加入打蛋器,中速拌匀高速打发40秒。
   4.将美加液态油慢慢加入打蛋器,拌匀。
   5.分次把肉松部分加入打蛋器拌匀即可。
   6.装入模具烘烤。上火190.下火160. 大约烘烤20分钟。
   7.新鲜出炉,赶紧开吃
   小提示:
   1.烤箱时间温度要灵活调整,第一次烤要时刻观察蛋糕的上色情况。
   2.一定要用硬的模具,不要用软纸杯,不然烤出来的拔丝蛋糕颜值大大受损!

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